在制作蛋糕时，如果希望不使用色素，可以考虑使用以下天然食材来代替：
绿色
菠菜汁
抹茶粉
红色
西瓜汁
番茄汁
红曲粉
火龙果
蓝色
蓝莓汁
蝶豆花
橙色
橙汁
胡萝卜汁
黑色
竹炭粉
可可粉
紫色
紫薯
紫甘蓝
其他颜色
紫罗兰色：使用蓝莓果酱、紫薯或红心火龙果调配。
橙色：使用橘子粉、胡萝卜汁、芒果泥或芒果果酱调配。
使用这些天然食材不仅可以避免化学合成的色素，而且通常更加健康，同时也能为蛋糕增添天然的风味和色彩。不过需要注意的是，天然色素的颜色可能不如化学合成色素那么鲜艳和持久，可能需要通过调整比例或增加其他天然食材来增强颜色效果。