黄豆毛豆是同一种豆吗

毛豆和黄豆 是同一种豆，只是处于不同的生长阶段。具体来说，毛豆是黄豆在生长过程中尚未完全成熟时的状态，此时的黄豆豆荚还带有细毛，颜色为绿色，口感鲜嫩，常用于卤煮或炒食。而黄豆则是毛豆完全成熟后的形态，豆荚变硬发黄，豆子变硬，常用于炖汤或制作豆浆等。

从营养角度看，毛豆和黄豆的营养成分有所不同。毛豆中的膳食纤维、钾、镁等微量元素以及植物蛋白含量较高，而黄豆则在蛋白质、铁、钙、磷等微量元素方面更为丰富。

综上所述，毛豆和黄豆是同一种植物在不同生长阶段的产物，营养价值各有特点，但都属于大豆类。