拌面可以使用多种面条，具体选择哪种面条主要取决于个人口味和需求。以下是一些常见的选择：
北方白面：
这是最常见的选择，白面细腻滑爽，适合搭配各种调料和食材。
荞麦面：
荞麦面富含蛋白质和膳食纤维，口感独特，有一定的保健作用，适合喜欢口感丰富的人。
鸡蛋面：
鸡蛋面煮熟后筋道有弹性，加上葱花、花生酱和酱油等调料，味道鲜美。
阳春面：
阳春面是一种简单的面条，通常搭配葱花和酱油等调料，口感清淡。
面筋：
面筋煮熟后口感Q弹，适合喜欢有嚼劲的面条的人。
挂面：
挂面煮熟后筋道，可以搭配各种调料和蔬菜，适合喜欢细密口感的人。
碱水面：
碱水面煮熟后口感劲道，有嚼劲，适合搭配各种调料和食材，使拌面味道更加丰富。
油面：
油面煮熟后口感滑爽，容易入味，适合喜欢滑爽口感的人。
总的来说，选择哪种面条主要看个人喜好。如果你喜欢口感劲道的，可以选择北方白面、荞麦面、鸡蛋面、面筋或挂面；如果你喜欢口感滑爽的，可以选择阳春面、碱水面或油面。此外，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，制作出属于自己的独特拌面。