鱼生，也称为生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是一种以新鲜的鱼贝类生切成片，并蘸调味料食用的食物。鱼生在中国有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本尤为受欢迎.
鱼生的制作简单，食用可口，营养丰富，含有氨基酸、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。适当的食用生鱼片能够增强脑部功能，提高免疫力，对营养不良及脾气虚弱的人群有一定好处。然而，过量食用可能会加重胃肠道负担，导致恶心、腹痛等不适症状.
鱼生的历史文化悠久，在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。隋唐时期，鱼生文化达到鼎盛.生鱼片不仅在中国受到欢迎，在日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地也有类似的吃法，成为一种相当国际化的料理.
需要注意的是，生鱼片虽然营养丰富，但也存在卫生问题。如果生鱼片没有经过很好的处理，可能会成为传染病的根源，如异尖线虫病、阔节裂头绦虫病等.因此，在享用鱼生时，应确保食材的新鲜和卫生。