未开票收入的账务处理通常包括以下几个步骤：
确认收入
当企业提供商品或服务，且收入已经确认但未开具发票时，应记入“应收账款”或“银行存款”科目。
会计分录示例：
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借：银行存款/应收账款
贷：主营业务收入
应交税费 - 应交增值税 - 销项税
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税务处理
即使没有开具发票，企业也需要对未开票收入进行纳税申报，并在增值税申报表中填报相应的销售额和销项税额。
对于一般纳税人，应在《增值税及附加费申报表附列资料（一）》的“未开具发票”项目下填报未开票收入。
对于小规模纳税人，根据是否达到免税额度，有不同的申报方式。未达到免税额度的，未开票收入与已开票收入合并填报；达到免税额度的，需要区分已开票收入和未开票收入进行申报。
账务调整
如果后续需要开具发票，应先冲销之前入账的记账凭证，然后重新做收入。
在税控系统中，也需要做相应的调整，冲减无票收入，增加开票收入。
请根据您的具体情况，遵循当地税法和会计准则进行账务处理和税务申报。