辨别蜂蜜真假可以通过以下几种方法进行：
溶解速度
真蜂蜜在水中会迅速溶解，而假蜂蜜溶解较慢。
颜色变化
真蜂蜜在水中通常呈现淡黄色或深黄色，假蜂蜜可能呈现奇怪的颜色如绿色或棕色。
气泡产生
真蜂蜜在水中会产生大量气泡，假蜂蜜则很少产生气泡。
味道变化
真蜂蜜冲水后会有浓郁的花香味或果味，假蜂蜜可能没有香味或味道较淡。
浑浊度
真蜂蜜由于含有生物酶、蛋白质等成分，冲水后液体变得浑浊，假蜂蜜则较清澈。
温度测试
使用40-60度的温水冲泡，真蜂蜜会产生轻微的酸味，口感香甜且带层次感，假蜂蜜则只有甜味。
摇晃测试
将蜂蜜和水混合后摇晃，真蜂蜜会产生大量且持久的泡沫，假蜂蜜泡沫少且消散快。
气味测试
闻其气味，真蜂蜜有淡淡的花香，假蜂蜜可能有腥味或酸味。
价格因素
如果价格远低于市场价，应谨慎，因为真蜂蜜一般价格不会太便宜。
产地信息
了解蜂蜜的产地，因为真蜂蜜产地有限，不太可能大量存在。
通过上述方法可以初步判断蜂蜜的真假。需要注意的是，这些方法并非绝对准确，最可靠的方式是通过专业的检测机构进行化验。