甜芦粟出现红心的原因主要有以下几点：
生长过程中糖分积累：
甜芦粟在生长过程中，从根部吸收充足的养分，并将糖分从顶部向下输送。这种糖分的积累使得芦粟内部形成红心。
阳光照射：
由于甜芦粟的每节杆子有一部分裸露在外，经过阳光的照射后，内部便会形成一些红心。
自然变异或品种特性：
有些甜芦粟的品种天生就有红心的特性，这种红心并不是由于病害或虫害引起的，而是其品种特性所致。
糖心芦粟：
有些资料中提到，甜芦粟中的红心被称为糖心芦粟，这种红心使甜芦粟更甜更好吃。
综合以上信息，可以得出结论：甜芦粟的红心是其在生长过程中糖分积累和阳光照射自然形成的，对人体无害，可以放心食用。不过，如果红心是由于病害或虫害引起的，则应避免食用，以免引起食物中毒等问题。