制作小猪馒头的视频步骤如下：
1. 准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、红曲粉（可选）、黑芝麻、裱花袋、粉巧克力（可选）。
2. 激活酵母：在一个容器中倒入180克水，加入3克酵母粉，静置2分钟，等待酵母化开。
3. 揉面：将350克面粉加入酵母水中，揉成光滑的面团。
4. 发酵：盖上保鲜膜，将面团放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大小。
5. 排气：发酵完成后，在撒了干粉的面板上不断按揉排气。
6. 分割和整形：将面团分成约60克一个的小剂子，取一个剂子，在案板上滚圆。用手捏出两个耳朵，用少量红曲粉和面团活成粉色面团做鼻子，用黑芝麻做眼睛。
7. 蒸制：将做好的小猪馒头放在涂有食用油的蒸架上，蒸锅里加入冷水，水开后转中小火蒸15分钟，关火后再焖5分钟开盖。
8. 完成：蒸好的小猪馒头稍微冷却后，可以用微波炉高火转1分钟，让表面更加光亮。