秋季适合种植的蔬菜包括：
菠菜：
富含维生素C、铁和钙，种植简单，生长周期短。
小白菜：
品种多，口感鲜美，富含维生素和膳食纤维，容易种植。
韭菜：
可以割下叶子食用，秋天种植韭菜根，半个月就能长出新韭菜。
萝卜：
偏爱凉爽的气候，秋季种植肉质根优质，经过霜冻后更清甜。
茼蒿：
营养丰富，种植简单，采收时可以掐顶，根部留下一截，还能再长出来。
生菜：
喜欢凉爽的天气，适合秋季播种，病虫害较少。
油麦菜：
生长周期短，容易管理。
白菜：
十字花科植物，营养丰富，菜叶可供多种食用方式。
荷兰豆：
喜温不耐寒，适合秋季种植。
香菜：
不耐高温，喜温晾，适合秋季种植。
芹菜：
口感清脆，营养价值高，适合秋季种植。
土豆：
地下的“金疙瘩”，秋季种植可以避开高温。
四季豆：
喜温不耐寒，适合夏末秋初播种。
莴苣：
寒性蔬菜，喜爱冷凉的气候，适合秋季种植。
胡萝卜：
维生素A的超级英雄，适合秋季种植。
豌豆：
秋天种植的豌豆，来年春天就能吃到新鲜的豆荚。
蒜苗：
秋天种植，一个多星期后就能长出蒜苗。
冬寒菜：
不耐热，适合春秋两季播种，秋天也是一个不错的选择。
选择适合秋季种植的蔬菜时，应考虑蔬菜对温度的适应性以及当地的气候条件。多数蔬菜在秋季播种后，可以利用秋季凉爽的气候快速生长，并在冬季成熟。