保存新鲜牛肉的方法主要包括：
低温冷藏
将牛肉切成适当大小的块，用保鲜膜包裹，减少空气接触，然后放入冰箱冷藏室（0°C至4°C）。
真空包装
将牛肉放入真空包装袋中，排出空气，减少细菌生长条件，防止氧化，然后放入冰箱冷藏。
冷冻保存
将牛肉分割成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻袋中，排出空气并密封，然后放入冰箱冷冻室（-18°C以下）。
其他方法
使用高度白酒涂抹牛肉表面，起到杀菌防腐作用。
牛肉不需要清洗，直接涂抹白酒即可。
分割好的牛肉用锡箔纸包好，放入保鲜袋内，排尽空气后密封，冷冻保存。
注意事项
冷冻会影响牛肉的口感和营养成分，因此解冻后需要适量处理。
确保冰箱温度设置正确，冷藏室温度通常应设置在0°C至4°C之间，冷冻室应设置在-18°C以下。
如果需要当天食用，牛肉表面水分用厨房纸吸干后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法。