绿色蔬菜通常指的是叶绿素含量较高的蔬菜，它们富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康非常有益。以下是一些常见的绿色蔬菜：
1. 菠菜
富含维生素A、C、K、叶酸、铁、钙等。
2. 油菜
又名油白菜，茎叶和根部均可食用，含有胡萝卜素和纤维素。
3. 莴苣
含丰富的维生素C、K、叶酸和纤维素。
4. 苋菜
含有大量的维生素C、K和叶酸，有助于预防心脏病和癌症。
5. 羽衣甘蓝
营养丰富，含有大量的维生素C、K、叶酸和纤维素。
6. 韭菜
含有多种维生素和矿物质，如维生素C、铁等。
7. 空心菜
含丰富的维生素C、K、叶酸和纤维素。
8. 芹菜
富含膳食纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素。
9. 茼蒿
含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质。
10. 紫背天葵
含蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、磷、铁等，具有凉血止血清热解毒之功效。
11. 香菜
又名芫荽，含有维生素C、K、叶酸和纤维素。
12. 卷心菜
含有维生素C、K、叶酸和纤维素。
13. 西兰花
富含维生素C、K、叶酸、铁、钙等，还含有植物性蛋白。
14. 芥菜
含有维生素C、K、叶酸和纤维素。
15. 叶用荠菜
含丰富的维生素C、K、叶酸和纤维素。
绿色蔬菜不仅营养价值高，而且有助于维持身体健康，预防疾病，是日常饮食中的重要组成部分。选择绿色蔬菜时，应注意其新鲜度和可能的农药残留问题