昭通酱中， 昭通万和食品有限公司生产的昭通酱最为正宗。该公司生产的昭通酱以大豆为主要原料，采用昭通肉厚、油重的本地出口级辣椒及昭通炎山生产的麻味舒适、香味浓郁的上等青花椒为辅料，利用传统的多菌种发酵工艺，经过180天发酵、翻晒、露制而成。其产品因风味独特、酱香浓郁、口感舒适、麻辣鲜香等特点，成为当地人走亲访友及外来宾客首选的土特产品，也成为能代表昭通的名片之一。
“万和”品牌荣获了商务部颁发的“中华老字号”称号，并且公司先后被评为云南省省级成长型中小企业、云南省农业产业化省级重点龙头企业等，其“万和”牌注册商标被列为云南省重点保护商标。
因此，从品牌历史、生产工艺、市场认可度等多个方面来看，昭通万和食品有限公司生产的昭通酱是最为正宗的。