煮小米粥时，选择冷水下锅还是热水下锅，主要取决于你想要的口感和营养保留。以下是两种方法的优缺点：
冷水下锅
优点：
可以最大程度保留小米的营养成分。
煮出来的小米粥味道浓郁，汤粘稠。
缺点：
需要不断搅拌防止糊底。
热水下锅
优点：
煮制速度快，节省时间。
煮出来的小米粥明亮，口感较好。
缺点：
煮出来的小米粥可能米水分离，口感不如冷水下锅。
综合建议
水温选择：
如果追求营养和口感，可以选择 冷水下锅。
如果追求速度，可以选择 水微微冒泡时下锅（约70度）。
煮粥技巧：
确保水一次性加够，避免中途加水影响口感。
煮粥过程中要搅拌，防止粘锅。
开火后改小火熬制，保持沸腾状态。
根据你的个人喜好和需求，可以选择适合的方法尝试煮小米粥。