土豆粉是一种传统的面食，主要原料是土豆淀粉。它起源于明朝宫廷，后传入民间，因其独特的口味和丰富的营养价值而广受欢迎，成为中华一代名吃。土豆粉的制作包括将土豆淀粉与水混合搅拌，揉成面团后醒发，然后通过沸水煮制成长条状，最后冷却晾干而成。土豆粉可以搭配不同的调料和配料，如麻辣、三鲜、酸辣等，味道鲜美，营养丰富。
需要注意的是，市场上可能存在不法商人为了增加筋道或改善口感，在土豆粉中掺入工业明矾的情况。明矾含有铝离子，过量摄入可能影响人体对铁、钙等成分的吸收，并可能引起一系列健康问题。因此，在购买和食用土豆粉时，应注意产品的质量和来源