毛蛤的烹饪方法有多种，包括蒸、水煮等，不同的方法会影响其口感和风味。以下是两种常见做法的对比：
蒸毛蛤
优点：能够较好地保留毛蛤的鲜味，并且不会让壳上沾染脏污。
做法：将洗净的毛蛤放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制大约10-15分钟，直至壳变成橙红色且肉质变熟。
水煮毛蛤
优点：做法简单，能够品尝到毛蛤的原始鲜美味道。
做法：将洗净的毛蛤放入开水中煮沸，再次煮沸后毛蛤开口即可关火。注意不要煮得过老，以免肉质变老且难以咀嚼。
结论
蒸的方式通常被认为更美味，因为它能更好地保留毛蛤的鲜味，并且避免壳上沾染脏污。不过，水煮也是一种简单且能体现毛蛤原汁原味的做法。你可以根据自己的口味偏好和实际情况选择适合的烹饪方法。