烙卷饼是一种简单快捷的家常面食，以下是制作烙卷饼的基本步骤：
材料准备
面粉：300克
开水：100毫升
凉水：80毫升（或85克凉水）
盐：3克（或适量，增加筋性）
食用油：适量
制作步骤
和面醒面
在一个大碗中，加入面粉和盐，搅拌均匀。
边倒入开水边搅拌，使面粉形成絮状。
再倒入凉水，继续搅拌至絮状后，用手和成不软不硬的面团。
盖上盖子，让面团醒发20分钟。
制作饼坯
醒好的面团不用揉，直接搓成长条状。
切成大小均等的剂子，每个剂子搓成圆球后压成圆饼。
取一个剂子刷上食用油，再取一个剂子压在一起，边缘捏合。
用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼。
烙制卷饼
平底锅预热，不用刷油。
将擀好的饼坯放入锅中，定型后翻面。
烙制期间多翻动几次，确保受热均匀。
当饼开始鼓泡，双面松软时即可出锅。
享用美味
趁热揭开两张饼，因为中间抹了食用油，很容易就能分开。
对折两下，摆在盘子里，现吃现拿。
小贴士
如果使用电饼铛，可以提前预热，并刷上薄油以锁住水分。
烙饼时，注意火候，避免时间过长导致饼焦硬。
可以根据个人口味添加不同的馅料，如土豆丝、黄瓜、胡萝卜等。
以上步骤仅供参考，您可以根据个人喜好进行调整。