拤饼是什么意思

拤饼是一种传统的汉族面食，通常指单饼，厚薄适中，具有韧性和嚼劲。它可以单独食用，也可以搭配各种蔬菜和小葱、大酱一起食用。在山东地区，拤饼是广受欢迎的食物，特别是在高密地区，几乎全年无间断地制作和食用。拤饼的制作方法是将面粉用沸水拌匀后揉成面团，醒一段时间后，再将其擀成圆饼状，在鏊子上烙至熟透。

在山东高密，拤饼不仅仅是一种食物，它还与当地土匪文化有关联。在莫言的小说《红高粱》中，"吃拤饼"被用作暗语，指的是当土匪。这是因为过去拤饼属于比较珍贵的食物，只有富人和土匪能够享用。