炒饭时可以根据个人口味和喜好添加不同的调味料来增加风味。以下是一些常用的调味料和配料，你可以根据自己的需要选择：
常用调味料：
酱油：提供咸味和色泽。
蚝油：增加鲜味和光泽。
鱼露：东南亚风味的调味料，带有独特的咸鲜味。
老抽：用于增加色泽。
生抽：提供咸味和鲜味，颜色较浅。
料酒：去腥增香，适合与肉类一起炒制。
盐：提供基本咸味，注意不要过多，以免钠摄入过量。
胡椒粉：包括白胡椒粉和黑胡椒粉，增加香气。
鸡精：等量替代食盐，含钠量约为盐的一半。
五香粉、 孜然粉、 花椒粉：增加香气。
蒜蓉、 姜末、 葱花：增加风味。
辣椒、 香菜：根据口味添加。
配料：
蔬菜：如胡萝卜、豌豆、青豆、洋葱、冬菇、笋、菠萝等。
肉类：如里脊肉、鸡脯肉、虾仁、火腿肠等。
海鲜：如虾仁等。
示例炒饭配方：
蛋炒饭
鸡蛋打散加盐，煎成蛋皮后切丝。
热油炒葱末、虾仁、火腿肠。
加入米饭、盐、白糖、味精调味。
肉末炒饭
米饭放凉，猪肉剁末，胡萝卜切丁，青豆备用。
鸡蛋煎好，肉末炒熟，加入米饭、鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀。
菠萝炒饭
熏肠、腊肠、胡萝卜、菠萝切丁。
蛋液加盐炒熟，腊肠炸后与熏肠炒熟。
加入米饭、盐、胡椒粉、葱花炒匀。
鸡肉炒饭
鸡胸肉切丁腌制，炒熟后加入米饭、胡萝卜、洋葱、葱花和孜然粉，加盐调味。
注意事项：
调味料的添加要根据食材和口味进行调整，避免过咸。
可以适量使用香料和粉料，如肉味鲜、鸡粉、十三香、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻粉、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、姜粉等，以增加复杂的风味层次。
若要减少钠的摄入，可以用鸡精等含钠量较低的调味品替代部分食盐。
请根据你的具体口味偏好和所拥有的食材来调整炒饭的味道和配料。