蚵仔是牡蛎的俗称，学名为牡蛎（Ostrea）。牡蛎属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目，是世界上养殖最广泛的贝类之一。它们生活在海洋或咸淡水交界处，以食用浮游生物为生。牡蛎不仅肉质鲜美，营养丰富，而且其肉和壳都可以用于药用，具有较高的药用价值。
在不同地区，牡蛎有不同的称呼：
在台湾、福建、潮汕等地区，人们习惯称其为“蚵仔”。
广东地区常称之为“蚝”。
在江浙以北至渤海一带，人们一般称之为“牡蛎”或“海蛎子”。
蚵仔可以用于制作多种美食，其中最著名的当属台湾蚵仔煎，它是一种受欢迎的街头小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称