炒萝卜是否需要焯水取决于萝卜的种类和个人口味偏好。以下是有关焯水与否的要点：
白萝卜
不需要焯水，因为白萝卜易熟，焯水可能会导致部分维生素流失，影响口感。
胡萝卜
通常也不需要焯水，可以直接炒制，但焯水可以使其快速炝炒，口感会有所不同。
红萝卜
如果需要降低草酸含量，减轻涩味，并帮助钙质吸收，可以选择焯水。
营养保留
焯水时要注意时间不宜过长，以避免水溶性营养成分如维生素C和B族维生素流失。
口感和营养
对于追求原汁原味的食客，不焯水可以保留萝卜的天然甜味和鲜美口感。
总结来说，炒萝卜是否需要焯水取决于萝卜的种类和期望的口感及营养保留。白萝卜和胡萝卜通常不需要焯水，而红萝卜在特定情况下可以选择焯水。在焯水时应注意时间控制，以保留营养