烧酒杨梅的保质期取决于多个因素，包括烧酒的类型（市售或自制）、是否添加防腐剂、存放条件等。以下是一些参考信息：
1. 市售杨梅烧酒：
通常可以存放4-5年。
含有添加剂，有助于延长保质期。
2. 自制杨梅烧酒：
不建议存放超过1年。
由于没有添加防腐剂，长时间存放容易变质。
3. 保存条件：
必须密封保存，以防酒精挥发和外界空气进入。
可以放入冰箱冷藏，但这通常只适用于短期保存，大约3个月左右。
4. 杨梅烧酒口感：
泡酒后10天左右食用，杨梅口感最佳。
存放时间过长，杨梅口感会变差。
5. 浸泡时间：
一般情况下，杨梅浸泡在酒中10到15天为宜。
浸泡时间过长可能会降低杨梅的口感，甚至导致变质。
综上所述，烧酒杨梅的保质期和口感与存放条件紧密相关。市售产品由于添加了防腐剂，可以较长时间保存，而自制产品则建议尽快食用，避免变质。