碳酸氢钠（NaHCO3），俗称小苏打，是一种白色固体，微溶于水，具有弱碱性，常用于食品加工中作为膨松剂、中和剂和缓冲剂。食用碱通常指的是碳酸钠（Na2CO3）和碳酸氢钠的混合物，它是一种白色固体，易溶于水，具有很强的碱性，也用于食品加工中，但因其碱性较强，使用时需要更加小心。
总结一下：
碳酸氢钠（小苏打）是食用碱的一种形式。
食用碱通常包含碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
碳酸氢钠具有弱碱性，而食用碱的碱性相对较强。
碳酸氢钠在加热时会分解产生二氧化碳，而食用碱加热不会分解。
需要注意的是，尽管碳酸氢钠可以作为食品添加剂，但不建议内服，并且不应大面积外涂，以防吸收中毒