种在地里的蔬菜包括但不限于以下几种：
萝卜：
半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。
马铃薯：
块茎含有大量淀粉，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
花生：
对地质土壤要求较高，宜选择地势平坦且排水能力强的沙壤土地种植。
白菜：
十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，味道鲜美，营养丰富。
西兰花：
十字花科芸薹属甘蓝变种，营养成分位居同类蔬菜之首。
菠菜：
藜科菠菜属一年生或二年生草本，以叶片及嫩茎供食用。
西红柿：
果实类蔬菜，富含多种维生素和矿物质。
胡萝卜：
根茎类蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素。
南瓜：
果实类蔬菜，富含维生素A和纤维。
红辣椒：
果实类蔬菜，辣味浓郁，营养丰富。
莲藕：
虽然生长在水中，但通常种植在泥土中，可食用其根茎。
木薯：
热带地方种植的蔬菜，需正确加工后食用。
红薯叶：
红薯藤上的嫩尖，可清炒食用。
芹菜叶：
芹菜叶可单独炒食，味道鲜美。
芝麻叶：
可用于制作干菜，煮面条食用。
这些蔬菜中，有些如土豆、胡萝卜、白菜等，可以在多种土壤条件下生长，而有些如花生、木薯等则对土壤和气候有特定的要求。此外，还有一些蔬菜如莲藕和魔芋，虽然名字中有“水”字，但它们通常也是种植在泥土中的