东北水饺的制作流程大致如下：
材料准备
饺子皮材料：面粉、温水
馅料材料：猪肉馅、大葱、姜末、食盐、酱油、白胡椒粉、香油
和面
1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌成面团。
2. 将面团放在台面上，继续用手揉搓至光滑。
3. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，切成饺子皮备用。
馅料准备
1. 将猪肉馅放入大碗中。
2. 加入切碎的大葱和姜末。
3. 加入适量的食盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
4. 加入适量的香油，搅拌均匀。
包饺子
1. 将一张饺子皮放在手掌上，取适量的馅料放在饺子皮中央。
2. 用手指蘸水润湿饺子皮的边缘。
3. 将饺子皮对折，用手指捏紧饺子的边缘，逐渐将饺子皮捏成半月形。
4. 可以根据个人喜好，将饺子边缘用手指捏出褶皱，使饺子更加美观。
煮饺子
1. 将一锅水煮沸，加入少量食盐。
2. 将包好的饺子放入沸水中，搅拌一下，防止饺子粘在一起。
3. 煮至饺子浮起并煮沸，再煮1-2分钟即可。
4. 用漏网捞出饺子，放在碗中即可。
其他提示
和面时，面与水的比例大约是1:2，和好的面团要稍微软点。
擀饺子皮时，可以在案板上撒些干面（浮面），以防粘到板上。
馅料搅拌时，要顺着一个方向搅拌，这样出来的饺子馅才会成团。
以上步骤是制作东北水饺的基本流程，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您制作愉快!