澄粉不是生粉。它们的主要区别在于原材料和用途：
原材料不同
澄粉，也称为小麦淀粉，是由小麦加工而成，去除了面筋。
生粉通常指的是淀粉，可以由不同的原料制成，如马铃薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。
用途不同
澄粉因其无筋特性，常用于中式烹饪中，制作透明质感食品，如水晶饺等。
生粉（淀粉）则广泛用于勾芡、上浆等烹饪过程，增加菜肴的粘稠度和色泽。
因此，尽管澄粉和生粉都是淀粉类食材，但它们不能互相替代
澄粉不是生粉。它们的主要区别在于原材料和用途：
澄粉，也称为小麦淀粉，是由小麦加工而成，去除了面筋。
生粉通常指的是淀粉，可以由不同的原料制成，如马铃薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。
澄粉因其无筋特性，常用于中式烹饪中，制作透明质感食品，如水晶饺等。
生粉（淀粉）则广泛用于勾芡、上浆等烹饪过程，增加菜肴的粘稠度和色泽。
因此，尽管澄粉和生粉都是淀粉类食材，但它们不能互相替代