土豆是一种营养价值丰富的食物，含有以下主要物质：
碳水化合物：
土豆中的淀粉是主要的碳水化合物来源，能够提供能量。
蛋白质：
土豆含有高质量的植物蛋白，氨基酸组成接近动物蛋白，特别是富含赖氨酸和色氨酸。
脂肪：
土豆中的脂肪含量较低，仅占0.2g/100g。
膳食纤维：
土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
维生素：
包括维生素C、B群维生素（B1、B2、B6等）、维生素A和胡萝卜素等。
矿物质：
如钾、钙、磷、铁、锌、镁等，其中钾的含量特别高，有助于维持心脏健康和血压稳定。
其他：
还含有微量的碘、钼等元素。
土豆中的营养成分对人体健康有多方面的益处，包括提供能量、维持正常的生理功能、促进消化等。适量食用土豆可以作为健康饮食的一部分