水牛和黄牛各有其优势和适用情况，具体哪个更好养取决于您的养殖目的和地区环境。以下是它们的一些比较：
食草量和养殖成本
水牛的食草量约等于黄牛的三倍，因此水牛需要更多的草料，养殖成本相对较高。
黄牛的食量较少，成长速度较快，一般从150斤的牛犊养起，两年能长达到1100斤左右，养殖周期较短，成本较低。
适应性和养殖难度
水牛由于汗腺不发达，夏季需要湖泊池塘等水地，适合在南方多雨地区养殖。但在北方干旱地区，水牛难以过冬，养殖难度较大。
黄牛体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实，适合在北方旱田使用，且容易圈养。
用途和市场
如果是为了吃肉，黄牛的市场需求较大，出肉率高，肉质也比水牛好，因此养殖黄牛的经济效益通常更高。
水牛虽然食量大，但耐粗饲、抗病力强，且水牛肉质也不错，特别在南方地区，水牛肉通过包装宣传，其价值高于黄牛肉。
劳动力和耕作能力
水牛在水田耕作方面表现优秀，力量大，适合水田作业。而黄牛在旱地耕作方面更为适用。
建议
如果您在南方地区，且主要目的是养殖肉用牛或需要水牛进行水田耕作，那么黄牛可能更适合您。
如果您在北方地区，或者需要牛进行旱地耕作，同时希望养殖成本较低，那么水牛可能是一个更好的选择。
无论选择哪种牛，都需要根据具体情况进行充分的市场调研和养殖规划，确保养殖过程顺利并带来预期的经济效益。