银耳，又称白木耳或雪耳，是一种担子菌门真菌，其子实体生长在多种阔叶树的枯腐木上。在自然条件下，银耳主要在夏秋季节生长，依赖于特定的环境条件，如温度和湿度。随着栽培技术的发展，银耳也可以在人工培养的条件下生长，如使用木段、木屑、棉籽壳、麦麸等作为培养基。
银耳的产地主要分布在中国的亚热带地区，包括四川、云南、福建、贵州、安徽等地，以及东南亚的马来西亚、泰国、越南等国家。其中，福建的龙岩和广东的韶关是著名的银耳产地，以高品质著称。
银耳因其丰富的营养价值和独特的口感，被广泛用于制作甜品和煲汤。然而，随着环境变化和栽培技术的进步，银耳的产量已经大幅增加，价格也变得更加亲民