熬制牛骨汤成白色的关键步骤包括：
浸泡牛骨
选择新鲜的牛骨，泡水8小时以上，期间可换水确保血水充分泡出。
焯水
牛骨焯水时冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
焯水过程中，血沫要及时撇干净，以去除血水和杂质。
熬煮
焯水后的牛骨放入锅中，加入足量清水，再次大火烧开。
熬煮过程中，汤色会逐渐变白，需保持大火，并适时搅拌。
熬煮至少两到三小时，时间越长，汤色越浓白。
调味
盐要最后放，过早放盐会使汤中蛋白质凝固，影响汤色。
根据个人口味添加适量的胡椒粉、白醋等调味品。
其他注意事项
牛骨选择和处理很重要，新鲜牛骨和带骨髓的牛筒骨更适合熬制奶白色汤。
熬汤时，水要一次加够，中途不宜加水。
熬制过程中，汤会逐渐减少，可以适量加水，但避免加冷水。
出锅前撇去多余的油脂和泡沫，使汤色更加清澈。
以上步骤综合了多个来源的信息，确保熬出的牛骨汤色奶白且味道鲜美。您可以根据个人口味和喜好调整具体做法