完全发酵茶主要包括以下几种：
1. 红茶：经过完全发酵的茶叶，主要产于中国、印度和斯里兰卡等地。代表性品种有正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶等。
2. 普洱茶：中国云南省出产的一种茶，经过完全发酵后再经过压制、存放等特殊加工工序而成。普洱茶分为生茶和熟茶，其中熟茶是全发酵的。
3. 黑茶：黑茶又叫普茶，制作过程中包括后发酵、杀菁、揉捻、堆积、成熟等过程。
4. 乌龙茶：虽然乌龙茶属于半发酵茶，但有些品种如刚毛乌龙茶和水仙乌龙茶等也可以制作成全发酵茶。
这些茶叶在制作过程中，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分被大量分解，使得茶叶呈现出红褐色、色红浓的特点，并具有独特的口感和香气