山药的烹饪方式会影响其熟的时间。根据提供的信息，以下是两种常见烹饪方式的对比：
蒸山药
蒸的方式通常比煮的方式快，因为蒸能更快地锁住山药的营养成分和口感。
建议使用隔水蒸的方式，这样能更好地保留山药的营养和味道。
煮山药
如果选择煮山药，需要注意不要煮太久，以避免营养成分流失和口感变差。
对于铁棍山药等较难煮熟的品种，可能需要更长时间的煮制。
总结：
蒸山药一般比煮山药快，且能更好地保留营养和口感。
根据山药的大小、品种、切块大小以及个人口感偏好，蒸煮时间可能有所不同。
对于不确定熟度的山药，可以用筷子试戳来判断是否熟透。
请根据您的具体需求和偏好选择合适的烹饪方式