开刃剑的步骤如下：
准备工具
准备一个桶子，固定好。
准备四到五块400到1500目磨刀石。
洗手，让手自然风干。
磨削过程
使用400/300目磨刀石磨出大致刀刃形状，大约10~20分钟。
使用800目磨刀石磨出大致锋刃，大约30分钟。
使用1500目磨刀石磨出亚镜面和锐利锋刃，将刃区完全磨成平面。
抛光
将砂纸剪成合适大小，浸湿，包在磨石上，浇点水，把刀放上去来回推磨，进行抛光。
检查锋利度
刃部如果能看到一条明显的线，则说明刃口还比较厚，研磨锋利后，刀刃线几乎看不出。
磨锋利后有明显刮手的感觉，如果摸上去还比较光滑则应继续研磨。
安全注意事项
需要一定的技巧和经验，不当的操作可能会损坏刀剑或导致人身伤害。
建议在专业人士的指导下进行操作。
请按照上述步骤进行操作，并注意安全。