烤鱼时，选择合适的鱼类非常重要，因为不同的鱼种具有不同的特点和口感。以下是一些适合烤鱼的鱼类：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，适合吸收调料味道。
鲤鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，厚实的肉质在烤制过程中能保持完整。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏有益。
鲈鱼：
肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁。
黑鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺相对较少，食用方便。
清江鱼 （如斑点叉尾鮰）：肉质细嫩，无泥腥味，口感鲜甜，肉质更嫩。鲶鱼
和 武昌鱼：
也是常见的烤鱼选择，味道鲜美。
选择烤鱼时，还应考虑鱼的新鲜度、肉质肥厚度以及鱼刺的多少。新鲜的鱼肉质地紧实，烤制后更能保持其风味和口感。此外，根据个人口味偏好和当地的食材供应情况，可以选择不同的鱼类进行尝试。