果树嫁接是一种常用的无性繁殖技术，它具有以下主要目的和优点：
保持和发展优良种性
果树的许多优良品种通常无法通过有性繁殖（如种子繁殖）来保存其原有性状。嫁接技术允许园艺师将具有优良特性的接穗（如果实大、品质好、产量高）嫁接到其他植株上，从而保持这些特性并传递给后代。
实现早期丰产
通过嫁接，果树可以提前结果并迅速达到丰产。例如，核桃树通过嫁接可以在两三年内结果，而自然生长则需要近10年。
提高果树的适应性
嫁接可以将野生或人工培育的实生苗改良为优质品种，这些改良后的苗木通常具有更强的抗寒、抗旱、耐涝和抗病虫害能力。例如，将酸枣树嫁接到枣树上，可以增加枣树对贫瘠山地的适应能力。
促使果树矮化
嫁接技术还可以用于促使果树矮化，这有助于管理和采摘，同时也有利于光照和通风，从而提高果实的品质和产量。
充分利用野生果树资源
嫁接可以利用野生果树的优良特性来改良栽培品种，扩大种植面积，提高果蔬种植的效率和产量。
改劣换优
对于表现不佳的果树，可以通过嫁接引入新的优质品种，从而改善其性状和提高产量。
挽救垂危的果树
对于受到病虫害或其他因素影响的垂危果树，嫁接可以作为一种挽救措施，通过引入健康的接穗来恢复其生长和结果能力。
提高经济收益
通过提前结果和丰产，嫁接可以提高果农的经济收益，满足市场需求，提升果树种植的经济价值。
综上所述，果树嫁接在保存优良品种、提高适应性和产量、提早结果等方面具有显著优势，是果树繁殖和栽培中不可或缺的重要技术。