公务员面试的组织通常由相应的公务员主管部门负责。具体来说：
1. 对于报考中央机关或副省级单位的考生，面试一般由这些单位直接负责。
2. 对于报考市县级单位的考生，面试通常由该单位的上级机关负责。
3. 在某些情况下，面试可能由当地组织部或人才市场组织。
4. 省考公务员的面试工作由省委组织部、省人力资源和社会保障厅、省公务员局统一领导下，由省、市公务员主管部门分别负责组织实施。
5. 国考公务员的面试由考生报考职位所在的单位负责。
面试的具体安排，如考官的选派、考场的设置、面试题目的准备等，都由公务员主管部门和相关考务机构负责。