威县饼卷肉怎么和面

威县饼卷肉的面和法如下：

1. 准备材料：面粉、温水、少许盐（可选加五香粉等调料）。

2. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边倒水边搅拌，直至形成絮状。

3. 揉面：将絮状面粉揉成光滑有弹性的面团。

4. 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒发20分钟至30分钟，让面团松弛。

5. 分割与擀饼：将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，然后擀成圆形面片。

注意：和面时水温不宜过高，以免影响面团的口感和弹性。根据不同的做法，还可以选择将面团用凉水、温水或半烫面方式揉制。