生蚝，学名牡蛎，是一种海产软体动物，属于牡蛎科牡蛎属。它们主要生活在温带、热带和亚热带的沿海水域，以壳附着在其他物体上，通过开闭贝壳进行摄食和呼吸。生蚝肉质鲜美，营养丰富，含有高量的蛋白质、微量元素如锌、钙、磷、铁，以及维生素B12等。除了食用，生蚝的壳和肉还可用于药用，具有多种健康益处。
生蚝的食用方法多样，包括煮汤、烧烤、软炸等，也可以加工成蚝豉或蛎干，或用于制作蚝油。适量食用生蚝可以补充身体所需的微量元素，有助于提高免疫力、增强骨骼强度，并可能具有降血压、降血脂的功效。然而，生蚝属于寒性食物，过量食用可能会引起胃肠道不适。
需要注意的是，对于有过敏性疾病的患者，建议避免食用生蚝，以防过敏症状加重