三线肉实际上是指 猪腹部和肋条相连的部位，也就是猪肋排上面的肉。这块肉因为猪腹部的脂肪组织丰富，且夹带着大量肌肉组织，形成肥瘦间隔的肉质，从侧面看像是有三条不同颜色线条组成的，因此得名三线肉。
具体来说，三线肉位于猪肩部与臀部连接处，这个区域的肌肉纤维分布均匀，脂肪层丰富，烹饪后能呈现出层次分明、肉质鲜嫩的特点。由于它的肥瘦均匀，中间有一条非常明显的分层线，因此也被称为五花肉、三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层等。
三线肉适合做扣肉、粉蒸肉、小炒肉以及红烧肉之类的烹饪方法，肥瘦均匀的特点使其在烹饪过程中能够保持鲜嫩多汁的口感。
综上所述，三线肉是猪腹部和肋条相连的部位，具有明显的肥瘦分层，适合多种烹饪方式，口感丰富多变。