烤肉时，选择牛肉的部位会影响口感和风味。以下是一些适合烤肉的牛肉部位：
牛里脊
位置：位于牛脊椎骨内侧，肉质细嫩，几乎不含肥油。
烹饪：适合煎、炒、烤或炖。
牛眼肉
位置：位于牛背上，靠近脊骨两侧，肉质细嫩多汁，肥瘦相间。
烹饪：适合慢烤或涮煮，让脂肪慢慢融化，肉质更加鲜美多汁。
牛腱子
位置：位于牛的前后腿部位，肉质紧实有嚼劲。
烹饪：适合卤制或炖煮，肉质酥烂且富有弹性。
上里脊肉
位置：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪，适合烧烤或牛排。
内里脊肉
位置：位于上里脊和下里脊之间，肉质鲜嫩，脂肪含量适中，适合烤着吃。
下里脊肉
位置：位于腰肉的尾端，肉质细嫩，脂肪含量适中，适合烧烤。
牛臀肉
位置：臀部，大块瘦肉和嫩肉，适合烧烤、油炸和烤肉。
牛肩肉
位置：肩部，肉质较嫩，适合烤、煎或炒。
选择烤肉部位时，可以根据个人口味偏好和所需的口感来挑选。例如，喜欢嫩滑口感的可以选择牛里脊或牛眼肉，喜欢有嚼劲的可以选择牛腱子或板腱肉。