米粉和米线都是以大米为主要原料的传统食品，但它们在制作工艺、口感和用途上存在一些区别：
制作工艺
米线：通常是将大米发酵后磨成浆，再通过机器挤压成线状，最后晾干。发酵过程使得米线具有独特的酸味和弹性。
米粉：制作过程中一般包括浸泡、磨浆、蒸制、晾干等步骤。米粉的制作相对简单，没有米线的发酵过程。
口感
米线：口感细腻、富有弹性，耐煮不烂，爽口滑嫩，并且能很好地吸收汤汁，适合搭配浓郁的汤底。
米粉：质地柔韧、有弹性，水煮不易糊汤，干炒不易断。米粉口感爽滑，容易入味，适合清汤类菜肴。
形状和大小
米线：一般比米粉细，呈长条状，截面为圆形。
米粉：形状多样，常见的是比米线稍粗的圆粉。
产地
米线：主要产自云南、贵州和四川等地。
米粉：主要产自广西、湖南和广东等地。
营养和保存
米线：由于水分含量较少，易于保存和携带。
米粉：水分含量略多，保存时需要更多的注意。
用途
米线：适合快速烹饪，如火锅、快餐店等。
米粉：烹饪时间较长，适合多种菜品搭配使用。
总结来说，米线以其细腻、弹性和独特的发酵风味著称，而米粉则以其爽滑、软糯和多样的烹饪方式受到喜爱。两者虽同为大米制品，但在风味和食用体验上有显著差异