米酒煮沸后，其中的酒精确实会因高温而部分挥发，但通常不会完全消失。以下是有关米酒煮沸后酒精含量的信息：
酒精含量：
米酒中的酒精含量通常在1%到15%之间，具体取决于米酒的发酵程度和工艺。
煮沸过程：
在煮沸过程中，酒精的沸点约为78摄氏度，而水的沸点是100摄氏度。因此，酒精会在水开始沸腾时就开始蒸发，但随着温度的升高，酒精的蒸发速度会减慢。
残留酒精：
即使经过煮沸，米酒中通常仍有少量酒精残留。低度数的米酒（酒精度数低于3%）煮沸后，酒精的蒸发量有限，但仍会有乙醇存在。
食用建议：
在食用煮过的米酒时，应注意酒精含量虽降低，但仍有潜在风险，特别是对于儿童、孕妇以及驾驶者等需要避免酒精的人群。
总结来说，米酒煮沸后，虽然酒精会减少，但通常不会完全挥发，仍会有少量酒精残留。在食用时应注意适量，并考虑个人健康状况和对酒精的敏感度