炒蘑菇时，可以根据个人口味和喜好搭配不同的食材和调料，以下是一些推荐的炒蘑菇食谱和搭配建议：
1. 香菇炒鸡肉
食材：香菇、鸡肉、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜。
调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：
1. 鸡肉切片腌制，蘑菇切片，青椒和红椒切块，大葱切段，生姜和大蒜切末。
2. 热锅凉油，葱姜蒜末炒香，加入腌制好的鸡肉片翻炒至变色。
3. 加入蘑菇片，继续翻炒至出水变软，加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，炒至所有食材熟透，汁液稍微收干即可出锅。
2. 辣炒蘑菇
食材：口蘑、青红尖椒、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、红油、白芝麻。
做法：
1. 口蘑清洗干净，去老根后切片。
2. 焯水后放入冷水中泡凉，改刀切块。
3. 大蒜切片，干辣椒切段，青红辣椒切段。
4. 炒锅加油炒香蒜片和干辣椒，倒入蘑菇翻炒，加入青红辣椒和调料，翻炒均匀后出锅。
3. 孜然蘑菇
食材：蘑菇、青椒、红椒、洋葱、孜然粉、孜然粒、干辣椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、植物油。
做法：
1. 蘑菇切片，青椒和红椒去籽切块，洋葱切丝，蒜末和姜末切好备用。
2. 焯水后的蘑菇沥干，热锅冷油炒香孜然粒和干辣椒，加入蒜末和姜末炒香。
3. 倒入蘑菇翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，加入蔬菜翻炒。
4. 最后撒入孜然粉，翻炒均匀后出锅。
4. 蘑菇炒鸡蛋
食材：蘑菇、鸡蛋、火腿肠、大葱、大蒜、花生油、生抽、蚝油、盐。
做法：
1. 蘑菇去根部撕条，焯水后过凉水沥干。
2. 火腿肠切片，鸡蛋打散，葱蒜切末。
3. 锅热油炒鸡蛋后盛出，再加油炒香葱蒜末，加入蘑菇和火腿肠翻炒。
4. 加入炒好的鸡蛋，加生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。
5. 菌菇炒时蔬
食材：各种菌菇（如香菇、白玉菇、蟹味菇）、彩椒、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽。
做法：
1. 菌菇去根清洗干净，蒜苗切段，尖椒和姜切丝，蒜切末。
2. 锅热油炒香姜蒜辣椒，倒入菌菇翻炒。
3. 待菌菇炒熟，加入蒜苗继续翻炒，加盐和生抽调味即可。
以上是一些炒蘑菇的搭配建议，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。记得选择新鲜、干燥的蘑菇，并注意火候的掌握，以获得最佳口感