矿泉水在一定条件下会变质。以下是矿泉水变质的几个关键点：
未开封的矿泉水
通常情况下，未开封的矿泉水在保质期内（一般为一年）不会变质，因为其包装可以防止细菌和微生物的侵入。
开封后的矿泉水
一旦开封，矿泉水暴露在空气中，容易受到细菌污染，导致变质。
变质的速度取决于存储条件，如温度、光照和是否清洁。
高温、光照或在不卫生的环境中存放会加速细菌生长，影响水质。
容器的影响
矿泉水瓶，特别是塑料瓶，可能会随着时间的推移浸出化学物质，改变水的口感，尽管这些物质不一定有害。
塑料瓶老化或损坏后，微生物可能繁殖，引起矿泉水变质。
矿物质和微量元素
矿泉水含有矿物质和微量元素，在稳定的自然条件下，其化学成分和流量等相对稳定。
总结来说，矿泉水在未开封状态下可以长时间保存，但开封后若存储不当，很容易受到细菌污染而变质。因此，建议尽量在保质期内饮用，并注意存储条件以延长其新鲜度