水煮鱼是一道经典的川菜，以鱼片为主料，搭配各种蔬菜和香料制成。以下是一些适合放在水煮鱼中的蔬菜：
黄豆芽：
口感爽脆，富含维生素C，能吸收汤汁精华。
黄瓜：
切片后放在水煮鱼表面或和鱼肉一起煮，增添清新口感。
木耳：
口感滑嫩，营养丰富，提升菜肴营养价值。
莴笋片：
脆嫩口感，富含维生素和矿物质。
娃娃菜：
鲜嫩口感，富含维生素和矿物质。
藕片：
口感鲜嫩，增加口感层次。
青菜：
如大白菜、圆白菜、小油菜等，时令蔬菜均可。
金针菇：
可提前煮一下，最后放入，保持鲜味适中。
油麦菜：
洗净后与豆芽一起焯水，增加脆嫩口感。
白菜：
如卷心菜，适合作为打底蔬菜。
菠菜 、 荠菜、 芹菜、 香菜、 韭菜、 韭黄、 生菜、 苋菜、 大葱：
这些蔬菜也可以根据个人口味添加。
水煮鱼的配菜可以根据个人口味和喜好进行搭配，但一般来说，豆芽、藕片、木耳、青菜等都是常见的配菜。您可以根据自己的喜好选择适合的蔬菜来搭配水煮鱼