绿豆芽发苦可能的原因包括：
避光不当：
在绿豆芽发芽过程中需要避光，如果中途打开盖布导致漏光，豆芽会变绿并产生苦味。
容器透气性差：
容器需要透气，但也不能直接见风，应该放在阴湿处，否则豆芽会变绿并苦。
温度不适宜：
最适宜的发芽温度是25至30度之间，温度过低会使发芽缓慢，温度过高则容易导致腐烂。
水质问题：
水质太差或未经常更换水也可能导致绿豆芽发苦。
菌类污染：
如果水源不干净或培养过程中卫生条件不佳，可能会受到细菌或霉菌污染，导致豆芽发苦。
确保在制作绿豆芽时遵循以上条件，可以有效避免发苦的问题。有其他疑问吗？