蘑菇是一种非常受欢迎的食用真菌，种类繁多。以下是一些常见的蘑菇种类：
香菇- 香气浓郁，肉质厚实，可用于多种烹饪方式。
金针菇- 菌柄细长，营养丰富，口感脆嫩，常用于凉拌和火锅。
杏鲍菇- 形状圆润，肉质滑嫩，有时被误认为鲍鱼。
平菇- 菌盖扁平，口感鲜美，适合多种烹饪。
草菇- 菌盖小，味道鲜美，常用于炒菜和汤品。
猴头菇- 菌盖像猴头，肉质厚实，营养丰富。
杏鲍菇- 菌盖圆润，肉质滑嫩，常用于烹饪。
茶树菇- 菌盖有茶香，肉质厚实，营养丰富。
蟹味菇- 菌盖有蟹味，口感鲜美，常用于炒菜和汤品。
白玉菇- 菌盖洁白，口感脆嫩，营养丰富。
滑子菇- 菌盖光滑，口感滑嫩，营养丰富。
鸡腿菇- 菌盖形似鸡腿，营养丰富，脂肪含量低。
口蘑- 菌盖圆形，口感鲜美，常用于凉拌和炒菜。
牛肝菌- 菌盖厚实，口感鲜美，营养丰富。
白灵菇- 菌盖洁白，口感鲜美，营养丰富。
姬菇- 菌盖小巧，口感鲜美，营养丰富。
花菇- 菌盖有花纹，口感鲜美，营养丰富。
草菇- 菌盖小，味道鲜美，常用于炒菜和汤品。
双孢蘑菇- 也称为蘑菇，是全球消费最广泛的种类之一。
木耳- 菌类的一种，口感脆嫩，营养丰富。
银耳- 菌类的一种，口感滑嫩，营养丰富。
松茸- 菌类的一种，口感鲜美，营养丰富，价格昂贵。
羊肚菌- 菌类的一种，口感鲜美，营养丰富。
以上列举的蘑菇种类只是其中一部分，全球已知蘑菇种类超过36,000种，其中许多具有医疗保健功能。