菊苣是一种菊科菊苣属的多年生草本植物，具有以下特点：
形态特征
根为肉质，短而粗。
茎直立，单生，基生叶莲座状，倒披针状长椭圆形。
花朵为蓝色，有斑点，花后结果，瘦果倒卵状、椭圆状，褐色，有棕黑色色斑。
生长环境
耐寒、耐旱，喜阳光充足的环境，如田边、山坡等地。
食用与药用价值
叶片可调制生菜，具有一定的食用价值。
根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡。
具有清热解毒、利水消肿、健脾消食等功效。
富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质。
观赏价值
开出的青蓝色小花，形状美观，有一定的观赏价值。
繁殖与栽培
可通过播种法繁殖，适宜播种时间为六月至八月。
分布情况
主要分布于中国多个省份，以及亚洲、欧洲及北非国家。
菊苣既可以作为蔬菜食用，也可以作为牧草喂养家畜，并且具有一定的药用价值。