要确定哪种外卖最赚钱，可以从以下几个方面进行分析：
市场需求：
选择受众群体广泛、市场需求量大的品类。例如，中式快餐、奶茶甜点、鲜花花束等，这些项目通常有较大的消费群体。
制作效率：
选择制作简单、出餐速度快的品类，以减少顾客等待时间，提高翻台率。例如，速食类、快餐简餐、便当盒饭店等。
成本控制：
选择成本较低、易于批量生产的品类，以降低运营成本。例如，速食类、预制菜等。
独特性：
选择具有独特口味或特色的品类，以吸引顾客的好奇心和尝鲜心理。例如，特色小吃、创新口味的饮品等。
健康趋势：
随着健康饮食的兴起，选择健康、低卡、低脂的轻食类外卖越来越受到欢迎。例如，沙拉、轻食、健康餐等。
配送便利性：
选择易于保存和配送的品类，以减少因配送问题导致的投诉和退单。例如，面食、寿司等。
利润空间：
选择利润空间较大的品类，以提高整体盈利能力。例如，特色烧烤、小龙虾等。
综合以上几点，以下是一些建议：
中式快餐：符合大多数人的饮食习惯，需求量大，可以结合套餐和优惠策略提高销量。
奶茶甜点：消费群体广泛，尤其是年轻人，市场需求持续增长。
特色烧烤：口味独特，深受年轻人喜爱，适合夜宵市场。
健康轻食：迎合健康饮食潮流，需求逐渐增加，利润空间较大。
便当盒饭店：制作简单，需求稳定，适合忙碌的上班族和学生。
最终选择哪个项目最赚钱，还需根据具体的经营环境、地理位置、目标客户群体等因素进行综合考虑。同时，不断创新和改进，以适应市场的变化和顾客的需求，也是成功的关键。