秋季是收获的季节，许多新鲜美味的蔬菜开始上市，以下是一些适合秋季食用的蔬菜：
南瓜：
富含维生素A、C和E，以及钾、镁和纤维素。
花菜：
含有丰富的维生素C、K和叶酸，还含有抗氧化剂和纤维素。
红薯：
富含维生素A、C和B6，以及钾、铁和纤维素。
菠菜：
富含铁、维生素A和C，还含有叶酸、钙和纤维素。
莲藕：
富含维生素和微量元素，尤其是维生素K、C，铁和钾的含量较高。
胡萝卜：
含有丰富的胡萝卜素、维生素A，适宜和多种蔬菜搭配食用。
莴笋：
肉质细嫩，生吃热炒均相宜，富含维生素B族、C和钾等营养成分。
白菜：
秋季的白菜生长旺盛，味道甜美，适合制作各种菜肴。
青葱：
适合在秋冬季节种植，生长迅速且容易管理。
冬瓜：
水分足，热量低，富含维生素C和钾等。
山药：
健脾、养肺又滋补肝肾，富含优质碳水化合物、维生素、矿物质以及黏液蛋白。
菱角 、 板栗、 芹菜、 萝卜、 茼蒿、 豆芽菜：
也是秋季的时令蔬菜，各具特色。
这些蔬菜不仅营养价值高，而且口感和风味各异，适合秋季的气候特点，既美味又健康