生铁锅开锅的步骤如下：
清洗
首先，使用流动热水将锅身内外彻底清洗干净，去除表面的尘埃和杂质。
烘干
将洗净的锅置于灶台上，用中小火将其烘干。这一步骤有助于确保锅体干燥，防止因水分而产生的锈蚀。
涂抹油脂
锅烘干后，取一块生肥猪肉（或猪油），将其内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。这一步骤有助于在锅表面形成一层保护膜，防止铁锅生锈，同时使锅更容易清洁。
清洗并擦干
擦拭完毕后，将锅从炉子上拿开，倒掉黑色的猪油，并用厨用纸或干净的布擦拭干净。重复此步骤，直到猪肉不再变黑为止。
二次涂抹油脂并静置
在锅完全干燥后，再次用猪油（或植物油）涂抹锅内外，然后静置过夜。这样可以让油脂充分渗透到锅体中，进一步保护铁锅。
使用
第二天，锅就可以正常使用了。建议刚开始使用时，先制作一些油脂含量较大的菜品，如炸食物或煎炒，这样可以让锅更好地适应高温和油腻的环境，减少粘锅的情况。
通过以上步骤，可以有效地开锅并保养生铁锅，延长其使用寿命，同时确保烹饪过程食物不粘锅。